제주도 농업기술원 제주농업기술센터가 제주 고유의 전통주 문화를 계승하고 지역 농산물의 활용 가치를 높이기 위한 전통주 제조기술 교육을 운영한다.
이번 교육은 ‘우리술의 향을 빚다’를 주제로 오는 4일부터 주 1회씩 총 6회 과정으로 진행된다. 가정마다 이어져 온 가양주 전통을 이해하고 전통 발효법을 활용한 양조기술을 습득할 수 있도록 마련됐다.
강의는 서귀포시 대정읍에서 이시보 양조장을 운영하고 있는 청년 양조인 부경철 대표가 맡는다. 교육은 제주 전통주의 복원과 지역 농산물을 활용한 양조기술을 중심으로 이론과 실습을 병행해 진행될 예정이다.
교육생들은 제주 술의 역사와 지역적 특성에 따른 전통주의 특징을 배우는 이론 교육을 시작으로 △찹쌀막걸리(쉰다리) △오메기술(이양주) △과하주(혼양주) △소주 내리기(증류주) 등 다양한 전통주 제조 과정을 직접 실습하게 된다.
또한 최근 전통주 소비 트렌드를 반영한 블렌딩 기술 교육도 함께 이뤄진다. 교육생들은 제주산 농산물을 활용한 양조기술을 익히고, 자신의 취향을 반영한 전통주를 직접 만들어보는 기회를 갖는다.
제주농업기술센터는 이번 교육을 통해 제례와 축제 등 지역 공동체 문화 속에서 중요한 역할을 해온 전통주 제조기술을 계승하고, 제주 음식문화의 다양화와 전통 식문화 확산에도 기여할 것으로 기대하고 있다.