세계 9개국 정상급 요리전문가와 미래 셰프 240여 명이 제주에 모여 제주산 식재료를 활용한 요리 경연을 펼친다.
제주특별자치도가 주최하고 ㈔한국조리사협회 제주도지회가 주관하는 ‘제10회 향토음식품평회 및 세계조리사연맹(WACS) 국제요리경연대회’가 오는 12일부터 13일까지 이틀간 제주한라대학교에서 열린다.
올해로 10회째를 맞는 이번 대회에는 스위스를 비롯한 세계 9개국에서 국내외 정상급 요리전문가와 차세대 셰프들이 참가한다.
참가자들은 제주 흑돼지를 비롯한 청정 제주산 식재료를 필수 과제로 활용해 제주의 전통적인 맛을 현대적으로 재해석한 창의적인 요리를 선보인다. 대회 평가는 세계조리사연맹(WACS)의 국제 심사기준에 따라 진행된다.
대회는 제주 전통 식문화를 세계에 알리는 국제 교류의 장으로도 운영된다.
행사 기간 제주 향토음식 명인과 장인들이 참여하는 제주 전통주 및 향토음식 라이브 시연·체험 부스가 마련된다. 참가자와 관람객들은 제주 고유 식재료의 다양한 활용법과 전통 조리 철학을 직접 경험할 수 있다.
청소년과 차세대 셰프들을 위한 프로그램도 운영된다.
도내외 조리 전공 학생들이 참가하는 국내 경연 부문을 마련해 국제 기준에 따른 실무 경험을 제공하고, 세계조리사연맹(WACS) 국제 심사위원들의 현장 멘토링도 진행한다.
제주도는 이번 대회를 통해 제주산 식재료의 우수성을 세계에 알리는 한편, 제주를 글로벌 조리 인재 양성의 거점으로 육성하고 국제적인 푸드 네트워크를 지속적으로 확대해 나갈 방침이다.